Ultima atualização em 24 de Janeiro de 2024 às 08:22
Coordenador: Fagner Sousa Aguiar
Área temática: Tecnologia e Produção
Objetivo geral: Avaliar a composição nutricional e fenólica do açaí; desenvolver e aplicar métodos rápidos para avaliação da qualidade dos frutos e suco de açaí junto a pequenos batedores e repasse de conhecimento sobre boas práticas de fabricação.
Parcerias externas: Centro e Valorização de Compostos Bioativos da Amazônia CVCBA - Parque de Ciência e Tecnologia do Guamá, em Belém-PA.
Vigência: 01/08/2016 a 31/07/2017
